Il tempio del gusto

Il tempio

Selezione  di salumi e formaggi del territorio accompagnati da mostarda di frutta

€12 – x2 €22

Essenza Mediterranea

Perle di tonno pinne gialle in panure

mediterranea su salsa al pomodoro basilico e

stracciatella

€16

L’Etrusco

Tortino di zucchine su fonduta di gorgonzola e polvere di liquirizia

€16

Ottava del mare

Tentacolo di polpo arrosto su crema di ceci del

“solcodritto” e pane tostato aromatizzato

€16

Rosso di sera

Flan  di patate e gambero rosso di mazzara su crema allo zafferano e granella di pistacchio di Bronte

€16

Lo strudel del pastore

Strudel di maiale su fonduta al pecorino ro mano

DOP e frutti rossi

€16

Terra Nostra

fettuccine con asparagi dop canino, guanciale amatriciano igt e crema di tartufo

€15

Le Origini

Cappelli del prete al ragù di scottona brasato al barbera e polvere di agrumi

€15

Tra radici e rami

Foglie d’ulivo con carciofi, liquirizia DOP e mandorle

€16

In Fondo Al Mar

Cannelloni  ripieni di crostacei e molluschi su salsa al gambero rosso di mazzara, basilico e pinoli

€20

Incontri

Lombrichelli con scampi, vongole veraci, crema di pomodoro e granella di pistacchio di bronte tostata

€17

Abisso e Agrumi

Gnocchi al nero di seppia co ragu di tonno pinne

gialle pomodorino zucchine zafferano e lime

€17

L’Aborigeno

Filetto di canguro con battuto di spezie dell’orto

€18

Bon Bon

Polpettine di scottona su fonduta di gorgonzola dop piccante e
polvere di liquirizia bio/cioccolato fondente 

€18

Infuso selvatico

Stufato di scottona al the nero ginepro e frutti rossi

€22

Pollastro al risveglio

Tagliata di petto di pollo marinato con crema al

caffelatte e nocciole dei Monti Cimini

€20

Riflessi d’inverno

Medaglione di maiale alla cipolla rossa caramellata e

verza in doppia consistenza

€20

Cimini

Guancia di suino brado con castagne e finocchietto

€20

Tataky di tonno

Del mar mediterraneo in panure di pistacchio di bronte e
salsa al mango

€22

Il quinto contrasto

Trancio di salmone marinato e arrosto su vellutata al

latte di cocco pere caramellate e cioccolato

fondente

€22

Il Fritto Di Nettuno

Frittura di calamari e gamberi

€18